Quotes
‘Voor mij is het niet erg om naast een andere schoenen kraam te staan. Mijn buurman verkoopt schoenen zoals namaak-croqs in de prijsrange van 2.50 tot 5.00 euro. Ik verkoop een betere kwaliteit namaak in de range van 5 tot 15 euro. Vandaag betekend dit dus dat ik al veel paren van 10.00 euro heb verkocht.’ |
| Lucki mi Fortune Cooking :: Project Informatie |
|
Binnen het project Lucki Mi Fortune Cooking werkt Debra Solomon samen met een aantal eetondernemers (zoals restaurant, supermarkt, toko en snackbar) aan de ontwikkeling van een collectief restaurant. Deze samenwerkingsvorm biedt de mogelijkheid om nieuwe interculturele recepten te ontwikkelen. Bovendien maakt het collectieve restaurant het mogelijk om een aantal economische voordelen te behalen. Zo zullen ingrediënten die normaal gesproken overblijven of niet gebruikt worden (denk aan delen van groenten die normaal niet gebruikt worden in recepten) een belangrijk onderdeel vormen van de recepten. Dit onrendabele deel kan nu collectief worden verwerkt en zorgt voor een economische feedback voor de betrokken ondernemers. Bovendien zal onderzocht worden of het economisch interesant kan zijn om bepaalde producten collectief en dus grootschaliger in te kopen. Debra Solomon is momenteel bezig met de inventarisatie van de mogelijke ondernemers en producten. De gerechten zullen vanaf mei 2008 verkochten worden in een mobiel restaurant. Inmiddels wordt door 2012 architecten een ontwerp gemaakt voor deze kar. Een groep van ongeveer 10 leerlingen van het Albeda College zullen aan dit project meewerken. Daarnaast kan Debra Solomon rekenen op het advies van een aantal experts. Zo heeft Horeca Nederland contact gelegd met een aantal Chinese chefkoks. |
Zoeken
Video's
